ℹ️ 👨👨👧👧 4 personnes - 🔪 60 minutes - 🔥 30 minutes
Ingrédients & ustensiles pour les lasagnes à la bolognaise
Obligatoires
Bolognaise
- Viande haché de boeuf 500g (ou 350g de boeuf et 150g de farce)
- Sauce tomate passata 500-700g
- 2 carottes de taille moyennes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
Béchamel
- 700ml de lait
- 80g de beurre
- 80g de farine (à adapter en fonction de la consistance du roux)
Lasagnes
- Pâte à lasagne
Optionnels
Bolognaise
- Céleri branche
- Bouquet garni
- 10 cl de vin rouge
- Basilic
Béchamel
- Noix de muscade
- Parmesan
Ustensiles
- Plat à gratin
- Grande casserole / sauteuse / cocotte
- Couteau
Étapes pour les lasagnes à la bolognaise
Préparation
Bolognaise
- 🔪 Hacher finement les carottes, les oignons, l’ail et le céleri branche afin de réaliser un sofrito.
- 🥘 Mettre dans une sauteuse (ou dans une cocotte) de l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen le sofrito
- 🥘 Après 5 minutes augmenter le feu et mettre la viande a cuire, et mettant les légumes sur les côtés de la sauteuse.
- 🥘 Lorsque la viande est cuite déglacer avec le vin rouge, puis une fois le liquide évaporé ajouter la sauce tomate.
- 🥘 Ajouter la cuillère à café de sucre afin de réduire l’acidité de la sauce (cette étape est optionnelle)
- 🥘 Mettre le bouquet garni et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes ou plus (jusqu’à 2h)
Béchamel
- 🥘 Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, et ajouter progressivement la farine afin d’obtenir un roux clair. Remuer avec un fouet ou à défaut une cuillère en bois.
- 🥘 Ajouter progressivement le lait en veillant à bien racler les coins du bord de la casserole.
- 🥘 Laisser à feu moyen et remuer sans discontinuer durant une dizaine de minutes jusqu’à obtention du béchamel.
- 🥘 Ajouter la noix de muscade, le parmesan, du sel et du poivre.
Lasagne
- Dans un plat à gratin monter les lasagne en alternant: béchamel, bolognaise, pâtes. Commencer par une couche de béchamel, sinon la première pâte ne cuit pas forcément.
Cuisson
- 20-30 minutes à 180° au four
Accompagnement pour les lasagnes à la bolognaise
Une salade verte
Conseils & astuces pour les lasagnes à la bolognaise
Vous pouvez tremper légèrement les pâtes à lasagne avant de monter vos lasagnes.
